در پاسخ به اینکه آیا زرده تخم مرغ در پیری مضر است ، سفیده تخم مرغ به دلیل ارزش بالای پروتئین پیری توصیه می شود. اما زرده تخم مرغ نباید نادیده گرفته شود ، زیرا زرده یکی از ثروتمندترین منابع کولین است که بر سلامت مغز تأثیر می گذارد و پاسخ های مناسب بین نورونهای مغز (به دلیل استیل کولین انتقال دهنده عصبی) را تحت تأثیر قرار می دهد و می تواند در کنترل یا به تعویق انداختن بیماریهای عصبی و خلق و خوی رفتاری (مانند افسردگی) مؤثر باشد.
ایسنا در یک خبرنامه نوشت: طبق گفته وزارت بهداشت ، از طرف دیگر ، زرده منبع غنی لوتئین و زانتین است که می تواند بر سلامت بینایی تأثیر بگذارد. همچنین ، مقدار قابل توجهی ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین D (معمولاً منبع غذایی کافی در مواد غذایی وجود ندارد) در زرده وجود دارد. در نتیجه ، روزانه یک تخم مرغ کامل برای افراد در پیری توصیه می شود.
1
منبع: www.khabaronline.ir
