به نقل از یوبیک آنلاین، یک غذای ایرانی در فهرست 100 غذای محبوب دنیا قرار گرفت.
خبرخبر نوشت: به مناسبت نزدیک شدن به سال 2025 و طبق معمول در آخرین ماه سال 2024، یکی از وب سایت های معتبر در زمینه غذا و نوشیدنی لیستی از 100 غذای محبوب دنیا را تهیه کرده است که در آن چلوکباب وجود دارد. نمایندگی کرد. ایران معرفی شده است.
چلوکباب غذای محبوب ایرانی است که شهرت آن فراتر از مرزها رفته و در کشورهای مختلف طرفداران زیادی دارد. در چند روز اخیر در سایت «اطلس مزه» در فهرست 100 غذای خوشمزه دنیا در رتبه 52 قرار گرفته است.
مغازه ای بود که مغازه دارش ظهرها در کوچه و بازار می چرخید و مردهای محله را برای ناهار دعوت می کرد.
همشهری در خبری نوشت: مردها در مغازه جمع می شدند و روی سکوهایی که دور آن می ساختند می نشستند تا اینکه سینی معروف چلوکبابی جلویشان می گذاشتند، سینی بزرگ با بشقاب و نان سنگک، پیاز، سماق، دوغ و گاهی شربت آبلیمو
بعد «چلوبیار» می رسید، برنج را روی ظرف بزرگی که در دست داشت می آورد و در بشقاب همه می ریخت. سپس ظرفی پر از تکه های کره که بیشتر آن کره حیوانی بود به دست متصدی می رسید و او تکه ای را در ظرف برنج می گذاشت و پشت سرش در حالی که مشتری هنوز برنج و کره خود را با هم مخلوط نکرده بود. ، کباب را روی سیخ «کباب» می کرد. برنج می پزد. در برخی از چلوکبابی ها این سیخ زدن ها ادامه داشت تا اینکه مشتری اعلام کرد سیر است و دیگر علاقه ای به کباب ندارد. چلوکبابی های قدیمی تهران هر کباب اضافی می خواستی پول می گرفتند نه سیخ اضافه.
چلوکباب در زمان ناصری
چلوکباب غذای محبوب ایرانی است که شهرت آن فراتر از مرزها رفته و در کشورهای مختلف طرفداران زیادی دارد. در چند روز اخیر در سایت «اطلس مزه» در فهرست 100 غذای خوشمزه دنیا در رتبه 52 قرار گرفته است. چلوکباب ظاهراً غذایی نسبتاً جدید است که منشأ آن را به دوره قاجار نسبت می دهند. به نوشته میرزا محمدرضا معتمدالکتاب، نویسنده تاریخ قاجار، ناصرالدین شاه پای کباب را به ایران گشود. گفته می شود به دستور شخص ناصرالدین شاه، فردی قفقازی وارد دربار ایران شد و کباب پخته شده در این منطقه را برای دربار تهیه کرد. بعدها این کباب توسط آشپزهای درباری کمی تغییر یافت و به شکل امروزی به عنوان یک غذای کاملا ایرانی باقی ماند. بعدها کم کم کباب از غذای مجلسی به غذای بازاری تبدیل شد و 3-4 مغازه چلوکبابی در بازار تهران افتتاح شد. کباب پزهای بازار از قدیمی ترین و معروف ترین کباب پزهای تهران و حتی ایران هستند که قدمت برخی از آنها به بیش از 100 سال می رسد.
233217
منبع: www.khabaronline.ir
