منابع گیاهی ویتامین های B12 برای گیاهخواران

نادیا زاکالواندپاسخ: کمبود ویتامین B12 باعث ایجاد مشکلات جدی مانند اختلالات سیستم عصبی ، اضطراب ، افسردگی و بیماری های قلبی می شود. بنابراین باید این ویتامین را در منابع غذایی خود قرار دهید. اگر گیاهخواری و وگان هستید ، می توانید این ویتامین را از مواد مغذی گیاهی یا مکمل ها دریافت کنید. این منابع شامل:

1. مخمر مواد مغذی

این مخمرها غیرفعال هستند ، معمولاً برای غذاها مورد استفاده قرار می گیرند و با ویتامین B12 به طور مصنوعی غنی می شوند.

2. قارچ

قارچ ها منبع ویتامین B12 و برای گیاهخواران یا وگان هستند. مصرف 2 قاشق غذاخوری قارچ ، به ویژه قارچ شیتاک ، نیاز به ویتامین B12 را در اختیار افراد قرار می دهد.

1. دما

برخی از غذاهای تخمیر شده مانند الگوهای ساخته شده از سویا تخمیر شده حاوی ویتامین B12 هستند. البته برای تأمین نیاز روزانه خود به این ویتامین ، باید حداقل 5 گرم الگو را هر روز مصرف کنید.

1. چای تخمیر شده و کامبوج

چای های تخمیر شده به عنوان چای هایی که تحت تأثیر میکروارگانیسم ها (مانند باکتری و مخمر) پس از فرآیند برداشت و خشک کردن و تغییرات ویژه در طعم و خواص تغذیه ای آنها قرار دارند ، گفته می شود. یکی از مشهورترین این چای ها Kombucha است. این چای تخمیر شده حاوی ویتامین B12 است. البته ، شما باید هر روز 2 تا 5 لیتر از این نوع چای بنوشید تا نیازهای خود را برآورده کنید.

1. کیمچی

سبزیجات سبزیجات یا ترشی مانند کیمچی حاوی ویتامین B12 است. اما به تنهایی نمی تواند روز ویتامین B12 روز بدن را برآورده کند. در حقیقت ، برای تأمین نیازهای این ویتامین ، باید حداقل 1.5 کیلوگرم در روز مصرف کنید ، که غیرممکن است.

سایر مواد مغذی گیاهی حاوی ویتامین B12 باید شامل موادی مانند شیرهای گیاهی غنی شده با ویتامین B12 ، شیر سویا ، غلات غنی از ویتامین B12 ، جو و جلبک های سبز باشد.

منبع:

ریشه