به نقل از یوبیک آنلاین، «باربارا اینترمیل» متخصص تغذیه می گوید سبزیجات نیز در صورتی که با پختن زیاد یا ماندن طولانی مدت در یخچال مواد مغذی خود را از دست ندهند مصرف آن توصیه می شود.
ایسنا نوشت: در عین حال انواع سبزیجات منجمد و کنسرو شده در اوج رسیدن چیده می شوند و عموماً بلافاصله فرآوری می شوند که به حفظ مواد مغذی آنها کمک می کند. علاوه بر این، دستورالعمل های رژیم غذایی 2020-2025 برای آمریکایی ها مردم را به خوردن انواع سبزیجات از جمله “تازه، منجمد و کنسرو شده” تشویق می کند.
در حالی که سبزیجات منجمد و کنسرو شده هر دو جای خود را دارند، اما در مواقع اضطراری زمانی که غذای تازه و یخچالی در دسترس نیست، می توانند نجات دهند.
سدیم چطور؟
بر اساس داده های اتحادیه غذای کنسرو شده (mealtime.org)، نمک یا سدیم برای نگهداری مواد غذایی کنسرو شده استفاده نمی شود، بلکه از گرما و یخچال استفاده می شود. با این حال، در صورت نیاز، بد نیست به دنبال نسخه های کم سدیم باشید. لوبیا و سایر سبزیجات کنسرو شده را می توان آبکش کرد و شست تا از شر 40 درصد یا بیشتر سدیم اضافه شده خلاص شود.
جالب اینجاست که طبق گفته‌های مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ایالات متحده (CDC)، منابع اصلی سدیم در غذای ما پیتزا، گوشت‌های آماده، نان، برگر و ساندویچ هستند.
در مورد مواد مغذی و سایر مواد مفید چطور؟
برخی از آنها مانند لیکوپن (رنگدانه قرمز مفید در گوجه فرنگی) و بتاکاروتن (که در بدن به ویتامین A تبدیل می شود) در سبزیجات کنسرو شده با حرارت زیاد می شوند.
به نقل از نشریه تخصصی «مدیکال اکسپرس»، ویتامین C داستان دیگری دارد. این ویتامین در بین همه ویتامین ها کمترین پایداری را دارد و به راحتی در اثر گرما و قرار گرفتن در معرض هوا از بین می رود. با این حال، طبق بررسی سال 2021 در مجله آنتی اکسیدان ها، فناوری های جدید اکنون می توانند محتوای ویتامین C بسیاری از غذاهای کنسرو شده را حفظ کنند.
به گفته کارشناسان، حداقل یک وعده سبزیجات را در رژیم غذایی خود بگنجانید تا مصرف غذاهای سالم و فرآوری نشده را افزایش دهید. این کار می تواند به سادگی اضافه کردن اسفناج به تخم مرغ های همزده، تفت دادن بروکلی به عنوان غذای جانبی یا ریختن هویج یا گل کلم در سوپ باشد. سبزیجات بسیار مغذی و منابع عالی فیبر هستند و خوردن آنها باعث می شود بین وعده های غذایی احساس سیری کنید.
233236
منبع: www.khabaronline.ir
